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Le même menu, cinq façons de le manger
Un enfant de six mois et un enfant de deux ans ne mangent pas la même assiette. Chaque jour, le menu est décliné par tranche d'âge, avec sa texture et son grammage.
Les cinq textures
- Premières purées
Intro
Un légume ou un fruit mixé, seul, pour découvrir les goûts.
- Dès 6 mois
Petit
Purée fine, viande, poisson ou œuf mixé à part, purée de fruits.
- Dès 9 mois
Moyen
Purée fine et protéine moulinée : premières textures à mâcher.
- Dès 12 mois
Grand
Le repas complet, avec les premiers morceaux.
- Dès 18 mois
Géant
Des morceaux, et une entrée à croquer.
IntroPremières purées
Un seul aliment à la fois, finement mixé, sans morceau.
Exemple, lundi 28 septembreMixé de potimarrons · Mixé de bananes
PetitDès 6 mois
Le légume en purée fine, la protéine mixée à part, un fruit en purée.
Exemple, lundi 28 septembrePurée fine de potimarrons · Crème de lentilles corail · Purée pom'bananes
MoyenDès 9 mois
La même base, avec une protéine moulinée plutôt que mixée les jours de viande, de poisson ou d'œuf.
Exemple, mardi 29 septembrePurée fine de haricots verts · Mouliné de bœuf · Purée pom'agrumes
GrandDès 12 mois, début des morceaux
Le repas complet : plat, féculent, laitage, fruit ou dessert.
Exemple, lundi 28 septembreDhal de lentilles corail aux petits légumes · Blé tendre · Fromage blanc · Purée pom'bananes
GéantDès 18 mois, à l'aise avec les morceaux
Le repas des grands, avec une entrée à croquer en plus.
Exemple, lundi 28 septembreChou rouge aux pommes · Dhal de lentilles corail aux petits légumes · Blé tendre · Fromage blanc · Purée pom'bananes
Les grammages sont adaptés à chaque tranche d'âge et indiqués sur l'étiquette de chaque bac.
Le goûter
Un goûter adapté est proposé chaque jour, avec un, deux ou trois éléments au choix : fruit de saison ou purée de fruit, produit céréalier, produit laitier.
La structure peut aussi commander des produits à la carte, issus autant que possible de productions locales et biologiques : purées, lait, pain, céréales.
Allergies, régimes et PAI
Chaque texture existe en variantes : sans porc, sans viande, sans poisson, sans lait, sans gluten, sans œuf, sans fruits à coque, végétalien. Un PAI donne lieu à un plat de remplacement nommé et étiqueté à part.
Plus de trois ans ?
Les mêmes recettes existent pour les écoles maternelles et élémentaires, avec des grammages scolaires, et pour les résidences seniors. Écoles et seniors