Cuisine centrale · Bréteil, Ille-et-Vilaine
Les p'tits plats frais d'ici, cuisinés chaque matin pour les crèches
Breizhou prépare chaque jour des repas frais, élaborés à partir de légumes, de viandes et de produits laitiers issus des fermes voisines. Préparés le jour même, ils sont ensuite acheminés vers les crèches, les écoles et les résidences seniors de Bretagne, prêts à être réchauffés et dégustés.
Local, frais et bio, des fermes du pays de Rennes
Livraison quotidienne en liaison froide
Contenants inox repris à chaque tournée
La cuisine
Un atelier de village, pas une usine
Au 3 rue de Montfort, à Bréteil, l'équipe travaille comme à la maison : légumerie, cuisson, purées de fruits et de légumes maison. Rien ne vient d'une poche ni d'un bocal industriel.
D'abord les fermes voisines
Les produits viennent d'abord des producteurs du pays de Rennes. Nous connaissons leurs fermes, leurs saisons et leur façon de travailler.
Cuisiné la veille, livré le matin
Les repas sont préparés le jour ouvrable qui précède la livraison, refroidis rapidement et livrés en liaison froide. La crèche n'a plus qu'à réchauffer.
Barquette jetable
Les repas voyagent dans des bacs inox consignés, repris et lavés à chaque tournée. Chaque ingrédient reste dans son bac pour garder son goût.
Textures & grammages
Le même menu, cinq façons de le manger
Un enfant de six mois et un enfant de trois ans ne mangent pas la même assiette. Chaque plat est décliné par tranche d'âge, avec sa texture et son grammage.
Lisse
Un seul légume ou fruit mixé, sans sel ni sucre ajouté.
Mouliné
Purée fine, viande ou poisson mixé à part, purée de fruits.
Écrasé
Purée fine et viande moulinée : premières textures à mâcher.
Petits morceaux
Le menu complet en petits morceaux fondants.
Morceaux
Une entrée à croquer et des morceaux plus francs.
Les grammages suivent le registre de la cuisine, tranche par tranche. Ils sont indiqués sur chaque étiquette et servent de base au contrôle des allergènes et des régimes.
Traçabilité & régimes
Ce qui rassure une directrice de crèche
- Un atelier agrééCuisine agréée par les services sanitaires, estampille FR 35.040.001 CE. Plan de maîtrise sanitaire, relevés de température et échantillons témoins conservés pour chaque production.
- Allergènes écrits sur chaque platLes 14 allergènes réglementaires sont déclarés sur l'étiquette de chaque barquette. Un plat sans allergène l'indique en toutes lettres.
- Les PAI traités un par unUn projet d'accueil individualisé donne lieu à une recette de remplacement nommée, pesée et étiquetée à part. Jamais « la même chose sans ».
- Une DLC courte, assuméeTrois jours après fabrication. Les repas sont faits pour être mangés, pas stockés.
Chaque commande passe par un contrôle avant impression des étiquettes : aucun plat ne part sans allergène renseigné, sans grammage, ni avec un régime particulier laissé au hasard. Les menus de remplacement sont tranchés avant la mise en production, pas au moment du service.
Pour qui
Des crèches d'abord, et tous ceux qui mangent à la collectivité
Le cœur du métier
Repas complets ou composantes à l'unité, en cinq textures. Commande en ligne, ajustable jusqu'à la veille. Structures publiques comme privées, de la micro-crèche au multi-accueil.
Maternelle et élémentaire
Les mêmes recettes avec des grammages scolaires, et un menu adulte pour les équipes. Nous répondons aux marchés publics de restauration scolaire des communes et groupements.
Résidences et portage
Assiette entière servie en une seule ligne : plat complet, garniture seule ou potage, avec des textures adaptées à la mastication et des grammages seniors.
Engagements
Une entreprise de l'économie sociale et solidaire
- Née en 2018 à Bréteil, lauréate du concours InnovaBio la même année.
- Crèches, producteurs et familles associés aux décisions.
- Approvisionnement en circuit court auprès des fermes bio du pays de Rennes.
- Zéro plastique jetable : bacs inox consignés et lavés à la cuisine.
- Surplus pesés et suivis chaque jour pour ajuster les productions.
Contact
Parlons de vos repas
Une crèche qui ouvre, une commune qui prépare son appel d'offres, une résidence qui cherche un traiteur : écrivez-nous, nous répondons sous deux jours ouvrés.